Dias De Sol Noches Taqueras

Enrique Olvera es conocido por la sofisticada cocina mexicana que sirve en sus restaurantes de renombre mundial, incluido el iconico Pujol, en la Ciudad de Mexico. Sin embargo, su verdadera pasion son los tacos cotidianos, que considera el alimento mas ´democratico´. En Dias de sol, noches taqueras, Olvera presenta una exploracion en profundidad de la historia del taco y sus muchos estilos, ingredientes y acompanamientos. El libro, que contiene partes iguales de historia culinaria y libro de cocina, presenta 100 recetas disenadas para cocineros caseros, organizadas en dos capitulos principales: Clasicos, que presenta tacos callejeros; y Originales, que explora las reinvenciones contemporaneas de Olvera de originales conocidos.Las recetas clasicas incluyen tacos de pescado del noroeste de Mexico; Tacos de Chicharron de Monterrey; Tacos de chorizo con espinacas; y tacos de carne, comunes en los triciclos de los vendedores ambulantes en la Ciudad de Mexico. Las reinvenciones contemporaneas incluyen tacos de coles de Bruselas con mantequilla de mani picante; tacos de ceviche; Tacos de panceta de cerdo con frijoles ahumados; y Tacos de Huevos y Judias Verdes inspirados en los desayunos infantiles de Olvera.