Cocinología: La Ciencia De Cocinar

COCINOLOGÍA – LA CIENCIA DE COCINAR

Descubre con Cocinología los conceptos fundamentales de la cocina junto con prácticos

consejos y técnicas paso a paso que harán de tu cocina un auténtico laboratorio. ¿Cómo

conseguir el punto perfecto en un filete? ¿Hay que dejarla piel cuando se cocina pescado?

¿Cuáles el secreto para que un suflé salga perfecto? Encontrarás respuestas a estas

preguntas y muchas más en este libro que explica la ciencia que se esconde tras la

cocina. Aprenderás las técnicas y los procesos de los chefs más reconocidos. Este libro

de alimentos y preparaciones da respuesta a más de 160 enigmas culinarios basándose en

los estudios más recientes. Además, conocerás la cocina desde un microscopio, y verás de

qué forma una pizca de química puede hacer que un filete sea una auténtica delicia. Con

impactantes imágenes y diagramas, este libro de cocina muestra procesos y técnicas de

cocción, trabaja con los ingredientes básicos y nos orienta para que equipemos mejor nuestra cocina.

Con consejos prácticos y técnicas paso a paso de los chefs más reconocidos. Con

magnificas imágenes y diagramas, este libro de cocina muestra procesos y métodos de cocción