Libro De La Cocina Criolla, El (Spanish Edition)

En el prólogo de este libro Beatriz Spinosa define a lo cocino criolla como aquello que se ha ido conformando a troves del tiempo con el aporte de los distintos productos, costumbres, clima y modo de cocción de sus habitantes. Es también lo sumo de lo autóctono con los usos y costumbres de las comunidades europeas que poblaron el país.No se trata entonces, como en algunas naciones de América (México, por ejemplo) de una exclusiva cocina originario, anterior a la conquista.Precisamente por ello nuestros platos se caracterizan por su multiplicidad y diversidad, respecto de otros países de América.