ENCICLOPEDIA DE LA GASTRONOMIA FRANCESA 2023

* Una enciclopedia para dominar las t‚cnicas y trucos y preparar con‚xito las recetas imprescindibles de la gastronom¡a francesa. * Todas las t‚cnicas b sicas indispensables, preparar carne,eviscerar el pescado, presentar las legumbres, elaborar pastas, masasy salsas (saladas y dulces), pasteles y entremeses… * M sde 1000 t‚cnicas paso a paso y cerca de 200 recetas de la cocinafrancesa ilustradas: foie gras en conserva, picadilloParmentier, bullabesa, cazoleta de marisco, ti n de verduras, tartaTatin, tarta de nata y merengue con moras, entre muchas otras. Grandes chefs galardonados o distinguidos con lamenci¢n Meilleurs Ouvriers de France presentan sus recetas. St‚phaneAug‚, R‚gis Marcon, Alain Passard, G‚rald Pass‚dat, Anne-Sophie Pic,Jean-Fran‡ois PiŠge, Didier St‚phan, Xavier Thuret, Yves ThuriŠs. Una enciclopedia excepcional que se inscribe en latradici¢n de las obras de referencia que contribuyen a la difusi¢n dela cocina francesa en el mundo.