BARBACOA

BARBACOARecetario de Hugh Mangum con 280 platos de más de 80 países. Técnicas de cocción con fuego y humo, desde costillas etíopes hasta tacos mexicanos.MANGUM HUGHHugh Mangum creció rodeado del aroma a barbacoa. Su padre, un tejano corpulento con un aire a Orson Welles, pasaba los fines de semana en la casa familiar de Doheny Drive, West Hollywood, ahumando carne y perfeccionando sus propias recetas. Tras la repentina muerte de su padre en 1999, Hugh dejó de tocar la batería en varias bandas y se matriculó en el Instituto Culinario Francés de Nueva York, en parte para conectar de forma significativa con él. Allí nació una pasión que lo ha impulsado a una brillante carrera que incluye restaurantes de renombre como Smorgasburg y Mighty Quinn’s, además de numerosas apariciones en televisión.