Descripción
Todo lo que siempre quisiste saber sobre la carne argentina.1. GUIA DE CORTES Cuál es
cuál? A que zona pertenece? Por que se llama así? 2. ROJO, ROSA, violeta, marrón Que
indica el color de la carne? 3. LA GRASA La clave del sabor. 4. MARMOLEADO Que significa?
Cuanto influye en la calidad de la carne? 5. TERNEZA Que hace que un corte sea el bocado
más suave o una roca incomible? 6. EN LA CARNICERIA Fresca, al vacío, madurada. Que
observar? 7. MANIPULACION Todos los consejos para evitar intoxicaciones. 9. TRAZABILIDAD
El desafío actual de la carne argentina. La cadena de la carne. Media res vs. troceo. 10.
COMPRAR Y COCINAR Tips de cocciones ideales para cada corte.
Otros proveedores disponibles
Cargando mapa...
Todas las ubicaciones disponibles
| Autor | Christian Petersen |
|---|---|
| Editorial | |
| ISBN | 9789504974031 |
| Año de Publicación | 05/2022 |
| Páginas | 200 |
| Encuadernación | Tapa Blanda |
| Idioma | Español |
Más libros de este punto de venta
ENIGMAS DE LA HUMANIDAD TD
PARRAMON
$41.000
HETERODOXIA **PROMO**
La Nación
$15.000
EL MISTERIO DEL SOLITARIO
SIRUELA
$42.500
LA CIUDAD SIN LAURA. EL BUQUE POEMAS DE CARNE Y HUESO **PROMO**
Losada Losada
$12.000