Ayurvegan (Cocinar Naturalmente)

AYURVEGAN – LA COCINA VEGANA ENCUENTRA LA TRADICIÓN AYURVÉDICA

Esta obra empieza con una presentación de la cocina ayurvédica: introduce su uso de los

sabores y explica los tres tipos de constituciones Dosha , el uso de condimentos y de

especias con sus efectos terapéuticos, las reglas generales de alimentación según el

ayurveda y los consejos prácticos para la preparación de los alimentos y sus propiedades.

Sigue un amplio recetario repartido en las 4 estaciones con 50 menús compuestos de varios

platos realizados exclusivamente con alimentos vegetales, integrales y sin el uso de

azúcares refinados ni productos a base de soja. Las autoras proponen recetas

tradicionales hindúes, pero también recetas provenientes de la cultura mediterránea

siguiendo los principios fundamentales de la nutrición ayurvédica. Por cada plato hay

indicaciones sobre la correcta asunción en base a los Dosha y al equilibrio de los

sabores Rasa , aspecto fundamental de la nutrición ayurvédica. Por cada estación hay

además preciosos consejos e informaciones para una mayor profundización del ayurveda.

Completan la obra las recetas para preparar panes europeos e hindúes y aliños. No falta

un capítulo dedicado a las recetas de deliciosos dulces y postres, ¡rigurosamente sin azúcar!