Barbacoa

BARBACOA

Recetario de Hugh Mangum con 280 platos de más de 80 países. Técnicas de cocción con

fuego y humo, desde costillas etíopes hasta tacos mexicanos.

MANGUM HUGH

Hugh Mangum creció rodeado del aroma a barbacoa. Su padre, un tejano corpulento con un

aire a Orson Welles, pasaba los fines de semana en la casa familiar de Doheny Drive, West

Hollywood, ahumando carne y perfeccionando sus propias recetas. Tras la repentina muerte

de su padre en 1999, Hugh dejó de tocar la batería en varias bandas y se matriculó en el

Instituto Culinario Francés de Nueva York, en parte para conectar de forma significativa

con él. Allí nació una pasión que lo ha impulsado a una brillante carrera que incluye

restaurantes de renombre como Smorgasburg y Mighty Quinn’s, además de numerosas

apariciones en televisión.