El Simio Cocinero

No hay arte más antiguo y más popular que la cocina. Su evolución permite descubrir la

historia de la humanidad. El modo en que elegimos y preparamos los alimentos ha moldeado

de manera duradera nuestra cultura y nuestros hábitos, nuestras carencias y nuestros

gustos. Desde las sociedades de cazadores-recolectores, la culinaria en Egipto, India y

Roma, el descubrimiento de las especias, el desarrollo de los restaurantes a partir del

siglo XIX hasta la refinada globalización del gusto y los ingredientes de la actualidad,

la cocina es un espejo que muestra quiénes éramos y quienes somos. El simio cocinero

narra esta epopeya fascinante, el viaje del progreso de nuestra civilización a través de

la comida. Al mismo tiempo, nos hace visible una alarmante paradoja: nunca se comió tan

bien y tan mal como hoy. Es visible la fractura entre quienes consumen productos

regionales, orgánicos y poco procesados, y, aquellos que solo tienen acceso a alimentos

grasos, azucarados y ultra procesados, con los problemas de salud derivados de ello. Con

una escritura fluida y un saber exacto, Alexandre Stern analiza las enseñanzas del

pasado, el increíble crecimiento de la gastronomía a lo largo del siglo XX y la sombras

que se extienden sobre la alimentación en el siglo XXI. Y nos recuerda que sigue vigente

la máxima de elegir nuestros ingredientes, transformarlos y compartirlos, conservando

vivo aquello que hizo del simio un ser humano.