Fisiologia Del Gusto

Fisiología del gusto, o Meditaciones de gastronomía trascendente, denominado por muchos

la «biblia de la gastronomía», es una obra digna de ser considerada como el primer texto

gastronómico del mundo, pues antes de él, comenzando por el romano Apicio, sólo se habían

escrito meros recetarios.

Savarin convirtió el arte culinario en una auténtica ciencia en la que incluía química,

física, medicina y anatomía.