La Ciencia Del Mate

LA CIENCIA DEL MATE: APUNTES CIENTÍFICOS PARA DEJAR DE SER UN SIMPLE BEBEDOR AMATEUR

La yerba mate despierta a los dormidos, corrige a los haraganes y hace hermanas a las

gentes que no se conocen, escribió Eduardo Galeano, y sintetizó con belleza lo que

cualquier bebedor sabe: el mate tiene magia. Pero lo que no es tan conocido es que el

mate también tiene ciencia, mucha ciencia, que está en las reacciones químicas que se

producen en el cebado, en sus efectos sobre nuestras neuronas, en los sabores que puede

agregar a nuestras comidas. Este libro se propone entender eso que pasa y que nos pasa

desde hace siglos cada vez que el agua cae sobre la yerba.

Escritas por un científico y una sommelier de yerba mate, estas páginas recorren la

historia de una planta que fue objeto de disputa política, se detienen en los pasos de su

producción industrial y describen en detalle el proceso de cebado incluida la fórmula

secreta del mate perfecto . También se ocupan de los efectos del mate en el cuerpo ¿es

verdad que nos hace ir más seguido al baño?, ¿que nos despierta y nos ayuda a

concentrarnos?, ¿que actúa como antioxidante y puede prevenir enfermedades? y hasta

ofrecen consejos para maridar el mate y la comida, e incorporar todas sus expresiones en

platos y tragos. En efecto, nuestra bebida emblemática hoy conquista mercados y cocinas,

impulsada mate en mano por algunos famosos, de Messi y Shakira a Viggo Mortensen y Stephen King.

Dice la leyenda guaraní que la yerba mate es un regalo de los dioses. Tiene razón.

Edad recomendada: Adultos.