La Mar Cebicheria

ESTE LIBRO ESTÁ DEDICADO A QUIENES HICIERON POSIBLE QUE HOY EL CEBICHE SEA UNO DE LOS

TESOROS DEL PERÚ MÁS QUERIDOS EN EL MUNDO. AL PESCADOR ARTESANAL, QUE CON SU PESCA Y

ESFUERZOS NOTABLES HACE POSIBLE LA EXISTENCIA DE LOS CEBICHES Y LAS CEBICHERÍAS. AL

AGRICULTOR, QUE CON SUS LIMONES, AJÍES, CEBOLLAS, CAMOTES, ENTRE OTRAS SUCULENTAS

COSECHAS, Y CON SU CONOCIMIENTO Y TENACIDAD, HACE POSIBLE QUE NUESTROS PLATOS LLEGUEN A

MÁS PERSONAS, CRUZANDO FRONTERAS Y SABERES. A LOS COCINEROS, EMPRESARIOS Y FAMILIAS DE

COMPATRIOTAS QUE HAN FUNDADO MILES DE CEBICHERÍAS Y RESTAURANTES PERUANOS EN EL MUNDO CON

PASIÓN Y OPTIMISMO, QUE REPRESENTAN SU CULTURA CON HONOR Y DIFUNDEN NUESTRA IDENTIDAD Y

BIODIVERSIDAD CON ORGULLO Y AMOR. Y, POR SUPUESTO, A LOS MILLONES DE COMENSALES QUE

GENEROSAMENTE HAN ABRAZADO LA COMIDA PERUANA, LOS CEBICHES Y LAS CEBICHERÍAS A LO LARGO

DE ESTOS AÑOS. A TODOS, MUCHAS GRACIAS POR PERMITIRNOS SER PARTE DE ESTA HISTORIA, POR

PERMITIRNOS SER PARTE DE SUS MESAS.